Abbattimento rapido +90° > +3°C
Ogni cibo cotto, lasciato raffreddare a temperatura ambiente, perde le sue migliori qualità.
L’uso dell’abbattitore Icematic permette di abbassare la temperatura al cuore dei cibi appena cotti fino a +3°C. La velocità di questo processo è fondamentale perché permette di ridurre al minimo la proliferazione batterica, che si verifica in massima misura quando la temperatura del cibo si trova nell’intervallo tra +65°C e +10°C. Il risultato finale è la conservazione della qualità, del colore e della fragranza dei cibi, allungando la durata in conservazione.
Surgelazione rapida +90° → -18°C
La surgelazione rapida è il processo migliore per allungare la conservazione degli alimenti per più mesi. L’abbattitore Icematic, grazie ad un potente sistema di refrigerazione con aria a -40°C, consente di raggiungere velocemente la temperatura di -18°C al cuore dei prodotti evitando così la macro cristallizzazione e mantenendo intatte le qualità organolettiche del cibo. Dopo lo scongelamento infatti, non ci saranno perdite di liquidi, di consistenza e di gusto.
